ปฏิเสธไม่ได้ว่า เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงในช่วงนี้ และเป็นที่ได้รับความสนใจอย่างมาก นอกจากเรื่องของการออกกำลังกายแล้ว สิ่งที่คนให้ความสำคัญก็คืออาหาร ทุกวันนี้มีสารพัดเมนูให้เลือกสรรเกี่ยวกับอาหารที่จะช่วยดูแลสุขภาพ ทั้งอาหารไทยและอาหารต่างชาติ เมนูสุขภาพที่เราคุ้นหูคุ้นตากันดีคงหนีไม่พ้นเมนู “ผัก” ที่เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเพื่อสุขภาพ หนึ่งเมนูสุขภาพที่ “ร้านชิดนีย์ คานาลี” แนะนำคือ “สลัดผักเวียดนาม” เมนูเวียดนามที่ทั้งแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ คุณระวิวรรณ พรหมบุตร เจ้าของร้านชิดนีย์แนะนำให้กับลูกค้าและเป็นเมนูยอดนิยมของทางร้าน  คุณระวิรรณ เล่าเรื่องราวจุดเริ่มต้น สูตรเด็ดของเมนู “สลัดผักเวียดนาม” ว่า สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของเธอเริ่มต้นจากคุณตาเป็นชาวเวียดนาม หลักๆ อาหารเวียดนามจะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ  ซึ่งที่ร้านมีวัตถุดิบอยู่ ตนจึงคิดว่า ทำอย่างไรจะทำให้เมนูนี้ทั้งเด็ด ทั้งดีต่อสุขภาพ รสชาติอร่อย และลูกค้าถูกใจเมนูของเรา  จึงได้ประยุกต์โดยการนำเอาสลัดของทางยุโรป ผสมผสานกับวัตถุดิบที่เรามีอยู่มาปรุงใหม่ และตั้งชื่อเมนูว่า “สลัดผักเวียดนาม”  เพื่อให้เกียรติคุณตา เจ้าของสูตรต้นตำรับ

            กลายเป็นเมนูที่ถูกอกถูกใจลูกค้า สำหรับเมนูรักสุขภาพอย่าง “สลัดผักเวียดนาม” หลังจากที่คุณระวิรรณ ได้ปรับปรุงสูตรจากคุณตา จนเข้าตาลูกค้าแล้ว “สลัดผักเวียดนาม” เมนูอาหารคลีน ที่มีผักและธัญพืชกว่า ๒๐ ชนิด คลุกเคล้าด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด ทำให้ลงตัวจนลูกค้าติดใจ ส่วนประกอบของการทำสลัดผักเวียดนามก็ไม่ยาก ประกอบไปด้วย ผักสดใหม่ นำไปแช่น้ำเย็นให้ผักกรอบและคงสีสันความสวยงามน่ารับประทาน  ผักที่ใช้เป็นผักสดปลอดสารพิษที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ทั้งในประเทศและต่างประเทศหลากหลายชนิด อาทิ ยี่หร่า สะระแหน่ ผักแพว ปลีกล้วย ถั่งงอก ซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่มีอยู่ จากนั้นก็เพิ่มเสน่ห์ให้กับเมนูสักนิด โดยเอาผักทางยุโรป ที่มีความกรอบ ความฉ่ำน้ำ เข้ามาผสมก็จะมีผักกาดคอส ผักกาดแก้ว ผักกาด เรดโอ๊ค เป็นการนำผักที่ดีและ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งจากฝั่งยุโรป และผักพื้นเมืองร่วมไปถึงสมุนไพรไทย ทำให้ได้ทั้งความอร่อยดีต่อสุขภาพร่วมทั้งยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูสลัดผักเวียดนาม อาทิ หมูยอ กุ้ง ธัญพืช ถั่ว งา 

            ส่วนวิธีการทำสลัดผักเวียดนาม เริ่มด้วยการนำกุ้งตัวเล็กลวกสุก หมูยอหั่น ผักกาดหอมหั่น เนื้อไก่ เนื้อแตงกวาหั่นเป็นเส้น แครอทขูดเส้น มะม่วงซอย หัวปลีซอย ถั่วงอก เด็ดหัวหาง ใบสะระแหน่ และถั่วลิสงคั่ว สับหยาบ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสมและราดน้ำสลัดสูตรเฉพาะทางร้านคลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยธัญพืช ถั่วลิสงคั่ว งาขาวและงาดำ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับสลัดจนกลายเป็นเมนูแสนอร่อย

            คุณระวิวรรณ เจ้าของร้านยังบอกอีกว่า ต้องขอขอบคุณ คุณตาที่ได้มอบจิตวิญญาณ ความเป็นเวียดนามอยู่ในตัวตนของตนเอง ทำให้กระแสตอบรับจากลูกค้าดีมาก ด้วยรสชาติอาหารที่ครบ ๓ รส ทั้งเค็มๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ และมีรสเผ็ดนิดๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ และยังได้สารอาหารครบทั้งคาร์โบไฮเดรต ผสมอยู่ในหมูยอ โปรตีนจากกุ้ง และไก่ ยังได้เกลือแร่และแร่ธาตุของผัก มะเขือเทศราชินี ที่มาใช้ในการปรุงสลัด และถั่วที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี สลัดผักเวียดนามถือเป็นเมนูที่ทานแล้วให้คุณค่าและคุณประโยชน์ที่หลากหลาย  ทานได้ทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะคนรักสุขภาพ เมนูนี้ถือว่าเด็ด เพราะสามารถลดน้ำหนักได้สำหรับคนเจ้าเนื้อที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดน้ำตาลในเลือด และลดไขมันในเลือด สลัดผักเวียดนามถือว่าเป็นเมนูที่น่าลองควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเป็นประจำ รับรองเลยว่าได้สุขภาพที่แข็งแรงไร้โรคแน่นอน

            สลัดผักเวียดนามร้านชิดนีย์ คานาลี ขายอยู่ในราคา ๑๔๐ บาท ด้วยรสฃาติและกรรมวิธีการผลิตที่ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบเป็นอย่างดี ทำให้เมนูนี้มียอดผู้สั่งวันละ ๒๐-๓๐ จานและด้วยคอนเซ็ปต์ของทางร้านที่ไม่ได้มุ่งหวังผลกำไรเพียงอย่างเดียว แต่มุ่งในเรื่องความสุขของการทำอาหารให้ครอบครัวและตนเองทานเพื่อสิ่งที่ดีต่อร่างกายด้วย  เลยอยากแชร์และบอกต่อสิ่งดีๆ ให้กับลูกค้า ทำให้รายได้จากการขายตรงนี้ประมาณ ๔๐,๐๐๐ – ๕๐,๐๐๐ บาท ไม่เพียงเท่านี้ร้านชิดนีย์ คานาลี ไม่ได้เอาใจแค่คนรักสุขภาพหรือชอบทานอาหารเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีพิซซ่า สเต็ก สลัด และอาหารไทย ให้เลือกรับประทานอีกมาก

            ร้านชิดนีย์ คานาลี ตั้งอยู่เลขที่ ๓๔๙/๔ ถนนเทศบาล ๑ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์  สำหรับใครที่สนใจอยากลิ้มลอง ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ๒ ช่วงเวลาคือ ช่วงแรกตั้งแต่เวลา ๑๐.๐๐ – ๑๕.๐๐ น. และจะเปิดอีกครั้งในเวลา ๑๗.๐๐ – ๒๒.๐๐ น. 

นสพ.โคราชคนอีสาน  ปีที่ ๔๓ ฉบับที่ ๒๔๕๕ วันพุธที่ ๖ - วันอาทิตย์ที่ ๑๐ เดือนกันยายน พุทธศักราช ๒๕๖๐